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詳細資料ISBN：9789869181396 叢書系列：BON TEMPS 規格：平裝 / 384頁 / 21 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介你唯一值得珍藏的烘焙界聖經－－ 有了這本，自家廚房即是大師級烘焙坊 STEP BY STEP精準圖解，由入門、專業到獨門絕活 完美結合烘焙技法與藝術，不論新手、達人都適用 麵包‧蛋糕‧餅乾‧派塔‧糕餅……150道必吃甜鹹點，即學即會，輕鬆上手！ ◆詳盡介紹各種烘焙食材與工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆每道食譜都標明準備和烘焙時間，製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！ ◆150道經典×創意甜鹹麵包糕點，衍生變化出280種完美配方，涵括法式、義式、英式、美式、德式到印度和墨西哥等各國風味，所有食譜都經過三次試驗，簡單易做，美味道地，成功率高！ ◆800張精美彩圖，完整清楚呈現各式甜點的做法、步驟、細節和成品，以及所需的材料和工具！ ◆特闢「專欄」詳細解說：烘焙祕訣、食材與工具介紹、裝飾技巧、實用的單位換算表；另附有簡單易懂的詞彙表，為你解釋不熟悉的烘焙術語。 ◆食品安全問題層出不窮，本書採用天然食材製作甜點，讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心！ 「烘焙是技術性較高的烹飪形式之一，通常也最具挑戰性，這一點是無可否認的。不過，烘焙同時也能給你最多回饋。本書帶你暢遊烘焙那有時讓人洩氣，卻又無比美好的世界，從居家烘焙中獲得種種樂趣與成就感。」──本書作者／安妮卡‧曼寧 烘焙很有挑戰性，但有了這本書，任何人都能完全掌握烘焙技巧。書中收錄超過150道食譜，容易操作，圖片精美，還有專家傳授的獨門訣竅，帶你逐步完成整個烘焙過程。另外提供關於材料、設備與技巧的必要資訊，從測量與混合材料，到製作麵包、蛋糕、餅乾、馬芬、司康、派和塔、糕餅和甜點，本書讓你搖身一變成為烘焙達人。短短時間內，就連新手也能聞到從廚房飄散而出、新鮮出爐的烘焙成品香味！ 全書以淺顯又迷人的方式，帶給你簡單易懂的居家烘焙建議和知識。書前一開始收錄你必須知道的基礎概念和烘焙基本功，讓你先建立好基本觀念和技法；並提供選購與保存食材的相關資訊，詳述特定食材及其用途，解說設備與工具，包含基本食譜和技巧。 書中囊括豐富的食譜，從經典美味（如布里歐許和巴伐洛娃蛋糕）到多元創意（如焦糖番茄塔和草莓馬卡龍慕斯蛋糕），涵括法式、義式、英式、美式、德式到印度、墨西哥等各國人氣食譜，每道皆有清楚說明、圖解步驟與專家級獨家祕訣，且經三次試做，成功率高。 另闢專欄解說烹飪祕訣、食材與工具介紹、裝飾技巧、單位換算表等，並收錄簡單易懂的詞彙表，解釋你不熟悉的烘焙術語。 本書由淺入深，從經典到現代、日常到豐盛的食譜一應俱全，是你唯一值得珍藏的烘焙聖經！ 【亞馬遜讀者五顆星好評推薦】 ◆我買這本書一陣子了，已經試過很多食譜。我真的超愛這本書，所有食譜都很成功。我正在準備國家技職證照糕點類的資格，而這本書幾乎涵蓋全部我在課堂上學過的食譜，甚至還更多！食譜中較複雜的步驟都有圖片解說，內容非常好懂。如果你只想擁有一本完美的烘焙食譜書，那肯定就是這本了！──MERIEM ◆終於拿這本書的食譜來烤東西了，決定要來寫篇書評。我做的是油桃杏仁蛋糕。蛋糕烤出來非常漂亮，完全不需要更改食譜的用量。蛋糕大受歡迎，我在三天內就做了兩個，因為一直被要求加碼。──TOMIFUDGE ◆這本食譜非常漂亮，不只充滿精美的照片和很棒的食譜，還有極佳的基礎章節，帶讀者了解基本概念。我很喜歡優質的食譜書，但現在已經很少看到願意涵蓋基礎的書了。買下它，你不會失望的！──DEB LYSAKER |
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資料來源：博客來
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